Lorsque le journaliste scientifique Bas Kast s'est effondré à l'âge de 40 ans à cause de douleurs à la poitrine, il s'est retrouvé confronté à une question existentielle : avait-il ruiné sa santé avec de la malbouffe ? Il décide de changer radicalement son alimentation afin de se soigner. Mais qu’est-ce qui est vraiment sain ? Un voyage de découverte de plusieurs années dans la recherche actuelle sur le vieillissement et la nutrition a commencé. Que mangent les peuples qui vivent particulièrement longtemps ? Comment perdre du poids efficacement ? Peut-on éviter les maladies typiques de la vieillesse ? Peut-on « se manger jeune » avec certains aliments ? Une grande partie de ce que nous pensons être une alimentation saine peut en réalité nous nuire. Bas Kast filtre les découvertes scientifiquement prouvées sur une alimentation véritablement saine à partir de milliers d'études parfois contradictoires.